Làm mẹ

Bún mẹt- "khúc biến tấu" món ngon Hà thành

Bếp / 12/06/2019 09:45
Bún mẹt- "khúc biến tấu" món ngon Hà thành
(phunuphapluat.vn) - Hà thành có những ngày mùa hạ thật sự oi ả. Ngoài phố lặng không một ngọn gió, nắng cứ âm âm, chẳng chói chang mà khiến ai cũng đổ mồ hôi ròng ròng. Các “tín đồ” ẩm thực đất Hà thành lại cùng nhau nghĩ tới món bún mẹt, món ăn đơn giản và chế biến nhanh gọn. Với món này, các bà các mẹ không phải vào bếp quá lâu mà cả nhà đã có một bữa ăn ngon lành đa vị.

Bún “mẹt” vốn là một khúc biến tấu từ món bún đậu mắm tôm đậm chất ẩm thực Bắc Bộ. Nhớ ngày xưa, bún đậu mắm tôm Hà Nội đơn giản lắm. Chỉ là vài bìa đậu mơ rán vàng, đĩa bún lá, thêm vài lát dưa chuột thái mỏng ăn kèm rau kinh giới chấm vào bát mắm tôm vắt chanh “đánh” sủi bọt. Vậy thôi mà cũng khiến người ăn khen ngon xuýt xoa. Thời gian trôi, cuộc sống Hà thành đã có nhiều thay đổi. Và… thói quen ẩm thực của người dân đã khiến món bún đậu mắm tôm năm nào được biến tấu trở thành bún mẹt.

Cách làm món này khá đơn giản. Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc cùng vài củ hành khô đập dập, chút muối gia vị. Khi thịt chín, vớt ra để nguội để vào ngăn mát tủ lạnh chừng vài chục phút để khi thái mỏng, miếng thịt được đẹp hơn. Chả cốm thường được các bà các mẹ mua loại đã sơ chế, về nhà rán nhỏ lửa, sao cho miếng chả cốm ửng vàng là được. Đậu mơ mua về cắt thành từng miếng vuông, chiên ròn. Đặc biệt, khi nào gần ăn, người nội trợ mới rán để miếng đậu giữ được độ nóng ròn. Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng mỏng van vát. Rau thơm để ăn kèm món này thường là tía tô, kinh giới, rau mùi.

bun met khuc bien tau mon ngon ha thanh
Ảnh minh họa

Quan trọng nhất của món bún mẹt chính là mắm tôm. Khi vớt miếng đậu cuối cùng ra khỏi chảo, người nội trợ khéo thường lấy chút dầu ăn sôi sùng sục rưới vào bát mắm tôm. Vắt quả chanh, thêm xíu đường, ớt tươi bằm nhỏ, “đánh” cho sủi bọt lên. Vậy là đã thơm “nức nở” khiến cả nhà “thổn thức”.

Sở dĩ gọi là bún mẹt bởi các món ăn sẽ được bày lên một chiếc mẹt tre lót lá chuối. Trên nền lá chuối xanh sẫm, bún lá trắng nõn được cắt miếng vừa ăn xếp ngay ngắn bên đậu rán vàng tươi. Thịt ba chỉ thái mỏng óng ả bên chả cốm thái vát đều tăm tắp. Có vài nơi còn “chêm” thêm ít sườn sụn rán nóng nâu bóng. Thêm vài lát dưa chuột xanh mát cùng rau thơm tươi roi rói bên cạnh bát mắm tôm thơm nức. Vậy là ta có thể thong thả thưởng thức.

Chấm miếng đậu ròn rụm vào bát mắm tôm dậy vị ăn kèm miếng bún lá man mát sao mà ngon đến lạ. Chả cốm rán ngoài vỏ ròn, bên trong mềm mềm deo dẻo đệm cùng miếng dưa chuột tươi ròn. Nhấm nháp vài cọng rau kinh giới, rau mùi cho cân bằng vị nơi đầu lưỡi rồi ta lại thưởng thức sang một miếng khác. Thịt ba chỉ luộc chín tới béo ngậy quyện cùng the the của mắm tôm thật tuyệt. Chả sườn sụn thơm nức, giòn sần sật là món khoái khẩu của khá nhiều bạn trẻ.

Bún mẹt tuy không phải món ăn sang trọng nhưng vẫn có sức hấp dẫn đến kỳ lạ. Có những người con Hà Nội xa quê đôi khi nhớ đến nao lòng món ăn bình dị nơi con phố nhỏ.

Theo PL&XH

Xem nhiều nhất

'Điều ước cuối của mẹ' - Câu chuyện cảm động về người mẹ không biết chữ và bức thư đầu tiên dành cho con trai

(phunuphapluat.vn) - Bộ phim là câu chuyện cảm động về một người mẹ mù chữ đã dành mọi tâm huyết và nỗ lực để viết một bức thư xin khoan hồng cho người con trai bị kết án tử hình.
Mạnh Long / Phim ảnh / 30/09/2019 18:26

Đừng bỏ lỡ

Mới nhất

Lộ diện 10 thí sinh tiếp theo lọt top 60 Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2019: Nhiều gương mặt quen thuộc

(phunuphapluat.vn) - Trước thềm lên sóng tập 1 “Tôi là Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2019”, ban tổ chức tiếp tục công bố thêm 10 thí sinh vào Top 60, bên cạnh những gương mặt đã được tiết lộ trước đó.
Mạnh Long / Giải trí / 30/09/2019 17:53

Không chịu thua miền Nam về độ ‘chịu chơi’, nhiều phong cách độc lạ được các thí sinh miền Bắc mang đến Vietnam's Next Top Model 2019

(phunuphapluat.vn) - Sau buổi casting tại TP.HCM, Vietnam’s Next Top Model tiếp tục tìm kiếm các gương mặt tiềm năng tại năng tại Hà Nội. Với chủ đề “Be Unique - Hãy là duy nhất”, buổi sơ tuyển tại miền Bắc tiếp tục thu hút được hàng trăm bạn trẻ với nhiều phong cách mang màu sắc ấn tượng.
Mạnh Long / Giải trí / 30/09/2019 17:15

Hồng Nhung, Hà Tăng, Ngô Thanh Vân cùng dàn mỹ nhân hàng đầu showbiz Việt đến mừng kỷ niệm 25 năm ngày cưới của Diễm My

(phunuphapluat.vn) - Các mỹ nhân hàng đầu showbiz Việt đều chọn diện trang phục với tông màu trắng, phù hợp với màu sắc chủ đạo của tiệc để chúc phúc cho diễn viên, nữ hoàng ảnh lịch Diễm My.
Mạnh Long / Giải trí / 30/09/2019 14:40

Kiều Minh Tuấn tiết lộ bí mật: 'Trong hậu trường, Diệu Nhi nói gì Isaac cũng cười'

(phunuphapluat.vn) - Tối ngày 29/9, đoàn phim "Anh trai yêu quái" đã đổ bộ xuống phố đi bộ Nguyễn Huệ để tổ chức buổi giao lưu và ký tặng dành cho người hâm mộ.
Mạnh Long / Phim ảnh / 30/09/2019 14:09

Đang truy bắt 2 nghi phạm sát hại nam sinh năm nhất chạy grab ở Yên Bái

(phunuphapluat.vn) - Cơ quan điều tra đã xác định được danh tính 2 nghi can sát hại nam sinh Grab trên bãi đất hoang ở Hà Nội và đang truy bắt.
Đời sống - Xã hội / 30/09/2019 14:00

Tại sao 'Ngày hôm qua' được coi là siêu phẩm âm nhạc lãng mạn của năm 2019?

(phunuphapluat.vn) - Đạo diễn “Triệu phú ổ chuột” Danny Boyle đã chi 10 triệu USD – gần một nửa kinh phí sản xuất để mua bản quyền sử dụng âm nhạc của The Beatles cho bộ phim mới nhất của mình.
Mạnh Long / Phim ảnh / 30/09/2019 12:30

NSND Ngọc Giàu, Giang Hồng Ngọc, ST Sơn Thạch cùng giành cúp 'Ơn giời cậu đây rồi'

(phunuphapluat.vn) - Lần đầu tiên tại "Ơn giời! Cậu đây rồi" có 3 vị khách mời cùng đoạt cúp.
Mạnh Long / Giải trí / 30/09/2019 12:12

Thái Thùy Linh trải lòng về 'Hợp đồng mẫu tử'

(phunuphapluat.vn) - Mùa hè 2019 thực sự có ý nghĩa và hiệu quả với ba mẹ con Thái Thùy Linh, Thái An và Thái Minh. Vừa đi chơi cùng nhau họ vừa cho ra chùm 5 MV song ca "Đi để trở về", "Và tôi cũng yêu em", "Vì tôi còn sống", "Việt Nam gấm hoa" và "Hợp đồng mẫu tử". Trong đó "Hợp đồng mẫu tử" là sáng tác mới hoàn toàn của nhạc sĩ Tăng Nhật Tuệ.
Mạnh Long / Âm nhạc / 30/09/2019 11:51

Á hậu Hoàng Hạnh: 'Tôi áp lực xen lẫn tự hào trước thành tích của Phương Khánh tại Miss Earth'

(phunuphapluat.vn) - Có mặt tại Philippines, Hoàng Hạnh nhanh chóng hòa nhập với các thí sinh và luôn mang đến hình ảnh chỉn chu, thân thiện và tràn đầy năng lượng.
Mạnh Long / Giải trí / 30/09/2019 11:43

Minh Nhí chia sẻ xúc động: 'Dù có thế nào Hồng Vân vẫn là người bạn thân nhất của tôi'

(phunuphapluat.vn) - Với sự xuất hiện của nghệ sĩ Minh Nhí cùng những chia sẻ rất đời, rất chân thật đã lấy được nhiều nước mắt của nghệ sĩ và khán giả.
Mạnh Long / Giải trí / 30/09/2019 11:36

Dàn soái ca, mẫu nhí đại náo buổi casting Vietnam International Fashion Week Fall Winter 2019

(phunuphapluat.vn) - Buổi casting đã quy tụ dàn mỹ nam, các gương mặt mẫu nhí, thí sinh bước ra từ Vietnam's Next Top Model, các mẫu nước ngoài hay mẫu mang phong cách “unisex"... khiến cho khán giả không khỏi rời mắt.
Mạnh Long / Thời trang / 30/09/2019 11:25

Thái Nguyên: Người đàn ông tử vong sau tiếng nổ lớn lúc rạng sáng

Người dân nghe thấy tiếng nổ lớn lúc rạng sáng phát ra gần nhà văn hóa sau đó phát hiện một người đàn ông tử vong với nhiều vết thương trên cơ thể.
Đời sống - Xã hội / 30/09/2019 09:30

Bắc Bộ sáng sớm có sương mù, ngày nắng, Nam Bộ mưa dông

Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia, ngày 30-9, Bắc Bộ ít mây, ngày nắng, đêm không mưa, sáng sớm có nơi có sương mù. Gió nhẹ. Nhiệt độ cao nhất có nơi trên 34 độ C.
Đời sống - Xã hội / 30/09/2019 09:00
Xem thêm
Công ty Cổ phần Đầu tư Quốc tế Thiên Việt
  • Địa chỉ: Căn 09 KDT Lideco - TT Trạm Trôi - Hoài Đức - Hà Nội
  • Giấy phép số 1750/GP - TTĐT do Sở Thông tin và Truyền thông TP Hà Nội cấp ngày 28/04/2017
  • Chịu trách nhiệm nội dung: Lê Thu Trang
  • Hotline: 0834222666 - 024 32008084
  • Email: phunuphapluat@gmail.com
2018 Phụ nữ Pháp luật giữ bản quyền nội dung trên website này
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO