Làm mẹ

Bún mẹt- "khúc biến tấu" món ngon Hà thành

Bếp / 12/06/2019 09:45
Bún mẹt- "khúc biến tấu" món ngon Hà thành
(phunuphapluat.vn) - Hà thành có những ngày mùa hạ thật sự oi ả. Ngoài phố lặng không một ngọn gió, nắng cứ âm âm, chẳng chói chang mà khiến ai cũng đổ mồ hôi ròng ròng. Các “tín đồ” ẩm thực đất Hà thành lại cùng nhau nghĩ tới món bún mẹt, món ăn đơn giản và chế biến nhanh gọn. Với món này, các bà các mẹ không phải vào bếp quá lâu mà cả nhà đã có một bữa ăn ngon lành đa vị.

Bún “mẹt” vốn là một khúc biến tấu từ món bún đậu mắm tôm đậm chất ẩm thực Bắc Bộ. Nhớ ngày xưa, bún đậu mắm tôm Hà Nội đơn giản lắm. Chỉ là vài bìa đậu mơ rán vàng, đĩa bún lá, thêm vài lát dưa chuột thái mỏng ăn kèm rau kinh giới chấm vào bát mắm tôm vắt chanh “đánh” sủi bọt. Vậy thôi mà cũng khiến người ăn khen ngon xuýt xoa. Thời gian trôi, cuộc sống Hà thành đã có nhiều thay đổi. Và… thói quen ẩm thực của người dân đã khiến món bún đậu mắm tôm năm nào được biến tấu trở thành bún mẹt.

Cách làm món này khá đơn giản. Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc cùng vài củ hành khô đập dập, chút muối gia vị. Khi thịt chín, vớt ra để nguội để vào ngăn mát tủ lạnh chừng vài chục phút để khi thái mỏng, miếng thịt được đẹp hơn. Chả cốm thường được các bà các mẹ mua loại đã sơ chế, về nhà rán nhỏ lửa, sao cho miếng chả cốm ửng vàng là được. Đậu mơ mua về cắt thành từng miếng vuông, chiên ròn. Đặc biệt, khi nào gần ăn, người nội trợ mới rán để miếng đậu giữ được độ nóng ròn. Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng mỏng van vát. Rau thơm để ăn kèm món này thường là tía tô, kinh giới, rau mùi.

bun met khuc bien tau mon ngon ha thanh
Ảnh minh họa

Quan trọng nhất của món bún mẹt chính là mắm tôm. Khi vớt miếng đậu cuối cùng ra khỏi chảo, người nội trợ khéo thường lấy chút dầu ăn sôi sùng sục rưới vào bát mắm tôm. Vắt quả chanh, thêm xíu đường, ớt tươi bằm nhỏ, “đánh” cho sủi bọt lên. Vậy là đã thơm “nức nở” khiến cả nhà “thổn thức”.

Sở dĩ gọi là bún mẹt bởi các món ăn sẽ được bày lên một chiếc mẹt tre lót lá chuối. Trên nền lá chuối xanh sẫm, bún lá trắng nõn được cắt miếng vừa ăn xếp ngay ngắn bên đậu rán vàng tươi. Thịt ba chỉ thái mỏng óng ả bên chả cốm thái vát đều tăm tắp. Có vài nơi còn “chêm” thêm ít sườn sụn rán nóng nâu bóng. Thêm vài lát dưa chuột xanh mát cùng rau thơm tươi roi rói bên cạnh bát mắm tôm thơm nức. Vậy là ta có thể thong thả thưởng thức.

Chấm miếng đậu ròn rụm vào bát mắm tôm dậy vị ăn kèm miếng bún lá man mát sao mà ngon đến lạ. Chả cốm rán ngoài vỏ ròn, bên trong mềm mềm deo dẻo đệm cùng miếng dưa chuột tươi ròn. Nhấm nháp vài cọng rau kinh giới, rau mùi cho cân bằng vị nơi đầu lưỡi rồi ta lại thưởng thức sang một miếng khác. Thịt ba chỉ luộc chín tới béo ngậy quyện cùng the the của mắm tôm thật tuyệt. Chả sườn sụn thơm nức, giòn sần sật là món khoái khẩu của khá nhiều bạn trẻ.

Bún mẹt tuy không phải món ăn sang trọng nhưng vẫn có sức hấp dẫn đến kỳ lạ. Có những người con Hà Nội xa quê đôi khi nhớ đến nao lòng món ăn bình dị nơi con phố nhỏ.

Theo PL&XH

Kỳ Duyên - Minh Triệu hiểu nhau hơn sau Cuộc đua kỳ thú, Huy Trần – Trần Hoàng Phương Johnny không sợ gì chỉ sợ Tiếng Việt

(phunuphapluat.vn) - “Mỗi thử thách trong suốt hành trình tham gia Cuộc đua kỳ thú 2019 giúp Kỳ Duyên và Minh Triệu hiểu nhau nhiều hơn”, Đội Cam chia sẻ.
Mạnh Long / Giải trí / 19/06/2019 15:19

Mới nhất

Kỳ Duyên - Minh Triệu hiểu nhau hơn sau Cuộc đua kỳ thú, Huy Trần – Trần Hoàng Phương Johnny không sợ gì chỉ sợ Tiếng Việt

(phunuphapluat.vn) - “Mỗi thử thách trong suốt hành trình tham gia Cuộc đua kỳ thú 2019 giúp Kỳ Duyên và Minh Triệu hiểu nhau nhiều hơn”, Đội Cam chia sẻ.
Mạnh Long / Giải trí / 19/06/2019 15:19

Quang Trung tung MV "Giá như mình đừng yêu nhau" khoe giọng hát ngọt ngào, đầy nội lực

(phunuphapluat.vn) - Chàng diễn viên tài năng được khán giả yêu mến bởi những hình ảnh hài hước trên sân khấu hài chính thức tung MV ca nhạc đầu tay của mình. MV Giá như mình đừng yêu nhau vừa lên sóng đã nhận được rất nhiều tình cảm, sự yêu mến ủng hộ từ khán giả nói chung và fan của Quang Trung nói riêng.
Tiểu Kê / Giải trí / 19/06/2019 10:34

Thiết bị gian lận thi cử “siêu nhỏ” bày bán tràn lan

(phunuphapluat.vn) - Kỳ thi THPT Quốc gia 2019 đang đến gần cũng là lúc thị trường tràn ngập các thiết bị công nghệ sử dụng trong thi cử. Nhiều trang bán hàng online hay các cửa hàng photocopy gần trường học đều rao bán các thiết bị này. Tuy nhiên, công tác đảm bảo an toàn, chống gian lận thi cử đã được lực lượng an ninh chủ động lên kế hoạch triển khai từ rất sớm.
An ninh trật tự / 19/06/2019 10:11

Mỹ Tâm lên tiếng về tin đồn hẹn hò trai trẻ: 'Đi chung với Mai Tài Phến rất vui'

(phunuphapluat.vn) - Mỹ Tâm khẳng định: "Nếu có tin hỷ Tâm sẽ báo, Tâm yêu ai các bạn không bao giờ biết được đâu".
Mạnh Long / Giải trí / 19/06/2019 09:51

Diễn viên Quốc Trường bồi hồi nói lời chia tay "Về nhà đi con"

Sau một thời gian dài gắn bó với bộ phim "Về nhà đi con", đã đến lúc diễn viên Quốc Trường hoàn thành xong vai diễn và chính thức nói lời chia tay đoàn phim.
Giải trí / 19/06/2019 09:32

Diễn viên Anh Vũ "Về nhà đi con" liên tục nhận được nhiều lời tỏ tình của fan nữ

Bước chân vào con đường nghệ thuật khá sớm nhưng nam diễn viên Anh Vũ lại không quá đam mê diễn xuất. Tuy nhiên, nhờ vai diễn Dũng “sở khanh” trong “Về nhà đi con”, anh đã tìm thấy động lực, quyết tâm theo đuổi môn nghệ thuật thứ bảy.
Giải trí / 19/06/2019 09:29

Hạ Vi ngọt ngào và mong manh tựa đóa hồng trong bộ ảnh mới

(phunuphapluat.vn) - Những hình ảnh mới nhất của Hạ Vi tiếp tục khiến công chúng xuyến xao. Cô thu hút bởi vẻ đẹp ngọt ngào, mong manh tựa đóa hồng trong các thiết kế từ thời trang Elise.

Diễn viên Việt Anh tổ chức tiệc độc thân, bà xã đăng đàn xác nhận trên facebook

(phunuphapluat.vn) - Nam diễn viên phim Mê Cung - Nguyễn Lê Việt Anh mới đây đã chính thức từ bỏ cuộc sống hôn nhân và xác nhận đã độc thân sau nhiều năm chung sống cùng bà xã Hương Trần.
Tiểu Kê / Giải trí / 18/06/2019 16:55

Khám phá những viên ngọc vùng Đông Âu

(phunuphapluat.vn) - Đông Âu là vùng đất có lịch sử nhiều thăng trầm, sở hữu di sản văn hóa, cảnh quan đa dạng… song còn nhiều mới mẻ đối với du khách Việt Nam. Hãy cùng khám phá và cảm nhận một hành trình du lịch Đông Âu tiêu biểu đi qua 4 quốc gia Ý - Slovenia - Áo - Croatia để hiểu vì sao vùng đất này đang được coi là “ngôi sao mới nổi” giàu tiềm năng du lịch, với lượng khách tăng trưởng trung bình 20 - 25% trong những năm gần đây.
Đời sống / 18/06/2019 16:00

Búp bê Annabelle cùng đội quân ma ám đáng sợ đã sẵn sàng hù dọa khán giả

(phunuphapluat.vn) - Nếu nhà Marvel có Biệt đội báo thù luôn làm các fan hú hét thì sắp tới Annabelle cũng có “hội chị em bạn dì” quỷ ám của riêng mình, đảm bảo khiến khán giả phải giật mình thon thót.
Giải trí / 18/06/2019 15:57

Vietnam’s Next Top Model 2019: Điểm danh những gương mặt ấn tượng đang 'phá đảo' vòng Top Model Online

(phunuphapluat.vn) - Vietnam’s Next Top Model (VNTM) 2019 đã chính thức khởi động và chứng tỏ sức hút khi nhận được sự quan tâm vô cùng lớn của khán giả. Ngày từ vòng Top Model Online, chương trình đã thu về hơn 300 hồ sơ đăng ký tham dự, trong đó có rất nhiều những gương mặt thí sinh nổi bật. Điều này là bằng chứng rõ nét nhất về tiếng vang trong hơn tám mùa của series truyền hình thực tế đình đám về nghề mẫu: Vietnam’s Next Top Model.
Mạnh Long / Giải trí / 18/06/2019 15:43

Phản ứng bất ngờ của Đàm Vĩnh Hưng trước tin đồn Mỹ Tâm hẹn hò Mai Tài Phến

(phunuphapluat.vn) - Đàm Vĩnh Hưng khẳng định: "Dù Mỹ Tâm có chọn ai, yêu ai, lấy ai thì mãi mãi Đàm Vĩnh Hưng cũng chỉ yêu thương một mình em thôi".
Mạnh Long / Giải trí / 18/06/2019 15:05

Việt Nam sẽ không có đại diện tham gia Hoa hậu Trái đất 2019

(phunuphapluat.vn) - Công ty Leading Media thông tin xác nhận sẽ không đưa người đẹp nào tham dự sân chơi này trong năm nay.
Giải trí / 18/06/2019 11:28

'Về nhà đi con' là đối thủ mạnh tại đề cử VTV Awards 2019

(phunuphapluat.vn) - Bộ phim truyền hình 'Về nhà đi con' được đề cử tranh giải trong phim truyền hình ấn tượng của VTV Awards 2019.
Phim ảnh / 18/06/2019 11:26

Người ấy là ai: Trai đẹp ế 6 năm thừa nhận đang hẹn hò... và cô gái ấy không phải Linh Nga

(phunuphapluat.vn) - Mới đây, Phan Hoàng Chí Tín - chàng soái ca ế 6 năm được hoa hậu Mai Phương Thúy khen hết lời sau khi tập 7 của chương trình phát sóng đã đăng đàn facebook để nói về mối quan hệ hiện tại với nữ chính Linh Nga.
Tiểu Kê / Giải trí / 18/06/2019 10:46

Lời mới ca khúc “Độ ta, không độ nàng” của Thượng tọa Thích Nhật Từ thu hút giới trẻ

(phunuphapluat.vn) - Sau thời gian ca khúc "Độ ta không độ nàng" làm mưa, làm gió trên mạng xã hội, nhiều người đã bày tỏ những quan điểm không đồng tình với lời của bài hát. Mới đây, Thượng tọa Thích Nhật Từ đã đặt lời mới cho ca khúc này với tựa mới "Đời ta từ nay không lụy sầu" và nhận được sự đồng tình của nhiều bạn trẻ.
Âm nhạc / 18/06/2019 10:09

Vợ đảm cứ vào bếp là nấu ngon miễn chê thế này bảo sao cứ tan ca là chồng chạy ngay về nhà chẳng la cà hàng quán

(phunuphapluat.vn) - "Chồng mình không biết nấu ăn nhưng là người luôn cầu tiến và rất thương vợ. Vậy nên anh ấy sẵn sàng giúp đỡ mình mọi công việc nhà chứ không chỉ riêng việc nấu ăn", chị Thu Trang tâm sự.
Mạnh Long / Bếp / 18/06/2019 10:09

Bệnh lây nhiễm qua đường tình dục: Những con số báo động

(phunuphapluat.vn) - Theo báo cáo Tổ chức Y tế thế giới (WHO) vừa công bố, mỗi ngày có hơn một triệu trường hợp mắc các bệnh lây truyền qua đường tình dục. WHO cũng ước tính cứ 25 người thì lại có một người mắc một trong 4 bệnh lây qua đường tình dục là chlamydia, lậu, trichomoniasis và giang mai.
Sống khỏe / 18/06/2019 09:51

Mỹ Tâm lần đầu lên tiếng trước tin đồn yêu Mai Tài Phến

Giữa lúc cả showbiz Việt đang "sốt sình sịch" vì cặp đôi "chị em" này, "họa mi tóc nâu" đã lần đầu lên tiếng....
Giải trí / 18/06/2019 09:36
Xem thêm
Công ty Cổ phần Đầu tư Quốc tế Thiên Việt
  • Địa chỉ: Căn 09 KDT Lideco - TT Trạm Trôi - Hoài Đức - Hà Nội
  • Giấy phép số 1750/GP - TTĐT do Sở Thông tin và Truyền thông TP Hà Nội cấp ngày 28/04/2017
  • Chịu trách nhiệm nội dung: Lê Thu Trang
  • Hotline: 0834222666 - 0946434648
  • Email: phunuphapluat@gmail.com
2018 Phụ nữ Pháp luật giữ bản quyền nội dung trên website này
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO