Làm mẹ

Bún mẹt- "khúc biến tấu" món ngon Hà thành

Bếp / 12/06/2019 09:45
Bún mẹt- "khúc biến tấu" món ngon Hà thành
(phunuphapluat.vn) - Hà thành có những ngày mùa hạ thật sự oi ả. Ngoài phố lặng không một ngọn gió, nắng cứ âm âm, chẳng chói chang mà khiến ai cũng đổ mồ hôi ròng ròng. Các “tín đồ” ẩm thực đất Hà thành lại cùng nhau nghĩ tới món bún mẹt, món ăn đơn giản và chế biến nhanh gọn. Với món này, các bà các mẹ không phải vào bếp quá lâu mà cả nhà đã có một bữa ăn ngon lành đa vị.

Bún “mẹt” vốn là một khúc biến tấu từ món bún đậu mắm tôm đậm chất ẩm thực Bắc Bộ. Nhớ ngày xưa, bún đậu mắm tôm Hà Nội đơn giản lắm. Chỉ là vài bìa đậu mơ rán vàng, đĩa bún lá, thêm vài lát dưa chuột thái mỏng ăn kèm rau kinh giới chấm vào bát mắm tôm vắt chanh “đánh” sủi bọt. Vậy thôi mà cũng khiến người ăn khen ngon xuýt xoa. Thời gian trôi, cuộc sống Hà thành đã có nhiều thay đổi. Và… thói quen ẩm thực của người dân đã khiến món bún đậu mắm tôm năm nào được biến tấu trở thành bún mẹt.

Cách làm món này khá đơn giản. Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc cùng vài củ hành khô đập dập, chút muối gia vị. Khi thịt chín, vớt ra để nguội để vào ngăn mát tủ lạnh chừng vài chục phút để khi thái mỏng, miếng thịt được đẹp hơn. Chả cốm thường được các bà các mẹ mua loại đã sơ chế, về nhà rán nhỏ lửa, sao cho miếng chả cốm ửng vàng là được. Đậu mơ mua về cắt thành từng miếng vuông, chiên ròn. Đặc biệt, khi nào gần ăn, người nội trợ mới rán để miếng đậu giữ được độ nóng ròn. Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng mỏng van vát. Rau thơm để ăn kèm món này thường là tía tô, kinh giới, rau mùi.

bun met khuc bien tau mon ngon ha thanh
Ảnh minh họa

Quan trọng nhất của món bún mẹt chính là mắm tôm. Khi vớt miếng đậu cuối cùng ra khỏi chảo, người nội trợ khéo thường lấy chút dầu ăn sôi sùng sục rưới vào bát mắm tôm. Vắt quả chanh, thêm xíu đường, ớt tươi bằm nhỏ, “đánh” cho sủi bọt lên. Vậy là đã thơm “nức nở” khiến cả nhà “thổn thức”.

Sở dĩ gọi là bún mẹt bởi các món ăn sẽ được bày lên một chiếc mẹt tre lót lá chuối. Trên nền lá chuối xanh sẫm, bún lá trắng nõn được cắt miếng vừa ăn xếp ngay ngắn bên đậu rán vàng tươi. Thịt ba chỉ thái mỏng óng ả bên chả cốm thái vát đều tăm tắp. Có vài nơi còn “chêm” thêm ít sườn sụn rán nóng nâu bóng. Thêm vài lát dưa chuột xanh mát cùng rau thơm tươi roi rói bên cạnh bát mắm tôm thơm nức. Vậy là ta có thể thong thả thưởng thức.

Chấm miếng đậu ròn rụm vào bát mắm tôm dậy vị ăn kèm miếng bún lá man mát sao mà ngon đến lạ. Chả cốm rán ngoài vỏ ròn, bên trong mềm mềm deo dẻo đệm cùng miếng dưa chuột tươi ròn. Nhấm nháp vài cọng rau kinh giới, rau mùi cho cân bằng vị nơi đầu lưỡi rồi ta lại thưởng thức sang một miếng khác. Thịt ba chỉ luộc chín tới béo ngậy quyện cùng the the của mắm tôm thật tuyệt. Chả sườn sụn thơm nức, giòn sần sật là món khoái khẩu của khá nhiều bạn trẻ.

Bún mẹt tuy không phải món ăn sang trọng nhưng vẫn có sức hấp dẫn đến kỳ lạ. Có những người con Hà Nội xa quê đôi khi nhớ đến nao lòng món ăn bình dị nơi con phố nhỏ.

Theo PL&XH

Ái Phương lột xác với hình tượng nữ trinh sát hiếm gặp trên màn ảnh Việt

(phunuphapluat.vn) - Vốn được biết đến với hình ảnh dịu dàng, nữ tính, Ái Phương sẽ có màn lột xác đầy ấn tượng khi vào vai nữ trinh sát gan dạ, quyết đoán và giỏi võ trong "Bằng chứng vô hình".
Lam Khánh / Phim ảnh / 03/06/2020 09:09

Mới nhất

Dịch Covid 19, đi đường quyền trở thành cảm hứng cho trang phục dân tộc tại Miss Universe 2020

(phunuphapluat.vn) - Sau hơn một tháng khởi động, cuộc thi “Tuyển chọn thiết kế trang phục dân tộc cho đại diện Việt Nam tại Miss Universe 2020” đã thu hút đông đảo thí sinh tham gia, trong đó nhiều bài thi thể hiện sự sáng tạo, độc đáo dựa trên chất liệu áo dài. BTC cũng đã công bố những bài thi đầu tiên đầy ấn tượng.
Nhật Minh / Thời trang / 03/06/2020 16:41

Anna Kendrick - nàng công chúa 'bé hạt tiêu', sở hữu giọng ca vàng trong làng Hollywood

(phunuphapluat.vn) - Với chiều cao khiêm tốn và ngoại hình không mấy nổi bật so với rừng người đẹp ở kinh đô điện ảnh, Anna Kendrick vẫn chiếm lĩnh được chỗ đứng riêng biệt khiến không ít người thán phục.
Thanh Tùng / Phim ảnh / 03/06/2020 15:27

Cam Cam giận 'tím người' khi bị Xoài liên tục chọc ghẹo ở 'Thử thách lớn khôn'

(phunuphapluat.vn) - Cậu bé Xoài dù rất nghe lời nhưng có lúc nghịch ngợm chọc phá bạn Cam kế bên khiến cô bé nổi giận.
Khánh Linh / Chuyện quanh sao / 03/06/2020 15:09

'Bỏ túi' công thức 'chữa bệnh' từ cà chua

(phunuphapluat.vn) - Cà chua được mệnh danh là một nhà máy dinh dưỡng vì nó cung cấp rất nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe.
Thuốc và cuộc sống / 03/06/2020 15:00

Bạn thân Lisa hé lộ chuyện quản lý lừa gần 20 tỉ của em út nhóm BLACKPINK

(phunuphapluat.vn) - Mới đây, một người bạn của Lisa đã trả lời phỏng vấn tờ Sports Chosun tiết lộ chi tiết về mối quan hệ giữa người "Quản lý J" và BLACKPINK.
Nhật Minh (T/h) / Chuyện quanh sao / 03/06/2020 11:46

Mang thai 5 tháng, Thu Thủy được chồng trẻ tận tình hộ tống đi quay

(phunuphapluat.vn) - Ông xã Kin Nguyễn luôn hộ tống Thu Thuỷ đến các buổi ghi hình, chăm sóc tận tình cho vợ.
Nhật Minh / Chuyện quanh sao / 03/06/2020 09:55

Cách trị mụn đơn giản bằng rau má không phải ai cũng biết

(phunuphapluat.vn) - Sử dụng rau má giúp bạn trị mụn hiệu quả mà vô cùng an toàn cho da.
Làm đẹp / 03/06/2020 09:36

Những lưu ý khi ăn táo tránh gây hại cho sức khỏe

(phunuphapluat.vn) - Táo là loại trái cây được nhiều người yêu thích bởi vị ngon và hàm lượng dinh dưỡng mà nó mang lại. Bên cạnh những lợi ích thì việc ăn táo cũng gặp nhiều rủi ro.
Vận động - Điều hòa / 03/06/2020 09:32

Cẩn trọng với hạt điều siêu rẻ bán tràn lan trên mạng

(phunuphapluat.vn) - Thời gian gần đây, mạng xã hội Facebook xuất hiện rầm rộ quảng cáo bán hạt điều với đủ kiểu chế biến từ rang muối, rang tỏi ớt...với giá siêu rẻ. Chỉ từ 100.000 đồng được 4 hộp hạt điều tương đương 2kg.
Đời sống / 03/06/2020 09:28

Cửa chính hợp phong thủy mang lại tài lộc dồi dào cho gia chủ

(phunuphapluat.vn) - Cửa là nơi đón vận may, đồng thời còn là con đường thông dẫn sinh khí từ bên ngoài vào và luân chuyển khắp nhà.
Tử vi - Phong thủy / 03/06/2020 09:25

Ái Phương lột xác với hình tượng nữ trinh sát hiếm gặp trên màn ảnh Việt

(phunuphapluat.vn) - Vốn được biết đến với hình ảnh dịu dàng, nữ tính, Ái Phương sẽ có màn lột xác đầy ấn tượng khi vào vai nữ trinh sát gan dạ, quyết đoán và giỏi võ trong "Bằng chứng vô hình".
Lam Khánh / Phim ảnh / 03/06/2020 09:09

Nam Em trách móc chị gái bỏ rơi mình trong lúc bế tắc?

(phunuphapluat.vn) - Người ta thường nói “chị em gái như trái cau non” nhưng có khoảng thời gian Nam Em lại quên mất mình cũng có một người chị sinh đôi là Nam Anh bởi những lúc bế tắc nhất cuộc đời Nam Em lại không thấy chị gái ở đâu.
Nhật Minh / Chuyện quanh sao / 03/06/2020 08:30

Đăng Khoa - đại gia nức tiếng Hà Thành với thú chơi xe biển 'độc' đắt đỏ

(phunuphapluat.vn) - Anh Phạm Đăng Khoa (sinh năm 1982, một dân kinh doanh ở Hà Nội) khiến nhiều người ngưỡng mộ về độ chịu chơi khi sở hữu 3 chiếc xe máy và 1 chiếc ô tô biển ngũ quý 9 giá cực đắt.
PV / Đời sống / 02/06/2020 21:15

Phương Trinh Jolie: 'Điều hối tiếc của tôi nhất chính là không có được căn nhà để đặt quan tài mẹ'

(phunuphapluat.vn) - Nữ ca sĩ Phương Trinh Jolie nghẹn ngào nhớ đến người mẹ quá cố và những năm tháng nghèo khó của mình trước khi nổi tiếng.
Mộc Miên / Chuyện quanh sao / 02/06/2020 15:05

Hoa hậu Khánh Vân diện vest thanh lịch, hóa thân thành Hội thẩm nhân dân trong phiên tòa giả định

(phunuphapluat.vn) - Vừa qua, tham gia chương trình “Phiên tòa giả định” với chuyên đề “Phòng chống bạo lực học đường”, Hoa hậu Khánh Vân nhận nhiều lời khen của khán giả khi xuất hiện với trang phục menswear lịch lãm.
Khánh Linh / Chuyện quanh sao / 02/06/2020 14:31

Lương Bằng Quang và Ngân 98 bị đánh giữa phố, Yaya Trương Nhi lên tiếng phân trần

(phunuphapluat.vn) - Bị réo tên sau vụ việc Lương Bằng Quang và Ngân 98 bị đánh giữa phố, Yaya Trương Nhi lên tiếng “phản pháo”.
Nhật Minh (T/h) / Chuyện quanh sao / 02/06/2020 12:03

Nam sinh 18 tuổi cầm đầu ổ nhóm hack facebook chiếm đoạt 10 tỷ đồng

(phunuphapluat.vn) - Một ổ nhóm gồm 7 đối tượng hoạt động liên tỉnh, có sự câu kết, phân công vai trò rõ ràng đã liên tiếp gây ra hơn 100 vụ hack facebook sau đó chiếm đoạt hơn 10 tỷ đồng của hơn 100 bị hại trên cả nước vừa bị cảnh sát phát hiện, bắt giữ...
An ninh trật tự / 02/06/2020 11:02

Nghi án chồng sát vợ rồi tự tử bất thành

(phunuphapluat.vn) - Ngày 1/6, Văn phòng cơ quan Cảnh sát điều tra Công an Tây Ninh cho biết đang điều tra nghi án chồng giết vợ rồi dùng dao cắt cổ tay, uống thuốc trừ sâu, uống xăng tự tử.
Hồ sơ vụ án / 02/06/2020 11:00

Những lưu ý cần biết khi sử dụng bột sắn dây để tốt cho sức khỏe

(phunuphapluat.vn) - Bột sắn dây có tính bình, mát không chỉ để dùng chăm sóc sức khỏe mà còn được ứng dụng trong làm đẹp, cũng như chữa bệnh.
Vận động - Điều hòa / 02/06/2020 10:54
Xem thêm
Công ty Cổ phần Đầu tư Quốc tế Thiên Việt
  • Địa chỉ: Căn 09 KDT Lideco - TT Trạm Trôi - Hoài Đức - Hà Nội
  • Giấy phép số 1750/GP - TTĐT do Sở Thông tin và Truyền thông TP Hà Nội cấp ngày 28/04/2017
  • Chịu trách nhiệm nội dung: Lê Thu Trang
  • Hotline: 0834222666 - 024 32008084
  • Email: phunuphapluat@gmail.com
2018 Phụ nữ Pháp luật giữ bản quyền nội dung trên website này
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO