Làm mẹ

Bún mẹt- "khúc biến tấu" món ngon Hà thành

Bếp của mẹ / 12/06/2019 09:45
Bún mẹt- "khúc biến tấu" món ngon Hà thành
(phunuphapluat.vn) - Hà thành có những ngày mùa hạ thật sự oi ả. Ngoài phố lặng không một ngọn gió, nắng cứ âm âm, chẳng chói chang mà khiến ai cũng đổ mồ hôi ròng ròng. Các “tín đồ” ẩm thực đất Hà thành lại cùng nhau nghĩ tới món bún mẹt, món ăn đơn giản và chế biến nhanh gọn. Với món này, các bà các mẹ không phải vào bếp quá lâu mà cả nhà đã có một bữa ăn ngon lành đa vị.

Bún “mẹt” vốn là một khúc biến tấu từ món bún đậu mắm tôm đậm chất ẩm thực Bắc Bộ. Nhớ ngày xưa, bún đậu mắm tôm Hà Nội đơn giản lắm. Chỉ là vài bìa đậu mơ rán vàng, đĩa bún lá, thêm vài lát dưa chuột thái mỏng ăn kèm rau kinh giới chấm vào bát mắm tôm vắt chanh “đánh” sủi bọt. Vậy thôi mà cũng khiến người ăn khen ngon xuýt xoa. Thời gian trôi, cuộc sống Hà thành đã có nhiều thay đổi. Và… thói quen ẩm thực của người dân đã khiến món bún đậu mắm tôm năm nào được biến tấu trở thành bún mẹt.

Cách làm món này khá đơn giản. Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc cùng vài củ hành khô đập dập, chút muối gia vị. Khi thịt chín, vớt ra để nguội để vào ngăn mát tủ lạnh chừng vài chục phút để khi thái mỏng, miếng thịt được đẹp hơn. Chả cốm thường được các bà các mẹ mua loại đã sơ chế, về nhà rán nhỏ lửa, sao cho miếng chả cốm ửng vàng là được. Đậu mơ mua về cắt thành từng miếng vuông, chiên ròn. Đặc biệt, khi nào gần ăn, người nội trợ mới rán để miếng đậu giữ được độ nóng ròn. Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng mỏng van vát. Rau thơm để ăn kèm món này thường là tía tô, kinh giới, rau mùi.

bun met khuc bien tau mon ngon ha thanh
Ảnh minh họa

Quan trọng nhất của món bún mẹt chính là mắm tôm. Khi vớt miếng đậu cuối cùng ra khỏi chảo, người nội trợ khéo thường lấy chút dầu ăn sôi sùng sục rưới vào bát mắm tôm. Vắt quả chanh, thêm xíu đường, ớt tươi bằm nhỏ, “đánh” cho sủi bọt lên. Vậy là đã thơm “nức nở” khiến cả nhà “thổn thức”.

Sở dĩ gọi là bún mẹt bởi các món ăn sẽ được bày lên một chiếc mẹt tre lót lá chuối. Trên nền lá chuối xanh sẫm, bún lá trắng nõn được cắt miếng vừa ăn xếp ngay ngắn bên đậu rán vàng tươi. Thịt ba chỉ thái mỏng óng ả bên chả cốm thái vát đều tăm tắp. Có vài nơi còn “chêm” thêm ít sườn sụn rán nóng nâu bóng. Thêm vài lát dưa chuột xanh mát cùng rau thơm tươi roi rói bên cạnh bát mắm tôm thơm nức. Vậy là ta có thể thong thả thưởng thức.

Chấm miếng đậu ròn rụm vào bát mắm tôm dậy vị ăn kèm miếng bún lá man mát sao mà ngon đến lạ. Chả cốm rán ngoài vỏ ròn, bên trong mềm mềm deo dẻo đệm cùng miếng dưa chuột tươi ròn. Nhấm nháp vài cọng rau kinh giới, rau mùi cho cân bằng vị nơi đầu lưỡi rồi ta lại thưởng thức sang một miếng khác. Thịt ba chỉ luộc chín tới béo ngậy quyện cùng the the của mắm tôm thật tuyệt. Chả sườn sụn thơm nức, giòn sần sật là món khoái khẩu của khá nhiều bạn trẻ.

Bún mẹt tuy không phải món ăn sang trọng nhưng vẫn có sức hấp dẫn đến kỳ lạ. Có những người con Hà Nội xa quê đôi khi nhớ đến nao lòng món ăn bình dị nơi con phố nhỏ.

Theo PL&XH

Top 3 Hoa hậu Việt Nam: Cần tập trung vào những điều gì cho các đấu trường nhan sắc thế giới?

Kết quả của Hoa hậu Việt Nam (HHVN) đã gọi tên người chiến thắng và trao quyền cho họ tham gia các cuộc thi quốc tế trong thời gian tới. Năm 2020, dưới ảnh hưởng của đại dịch Covid-19, hầu hết các cuộc thi nhan sắc quy mô đã tạm hoãn sang năm 2021. Đây là cơ hội, cũng là thách thức cho 3 cô gái trong top 3 của HHVN. Người chiến thắng nào ban đầu cũng có những ý kiến khen chê trái chiều, nhưng để đi chặng đường xa hơn, ở một đấu trường rộng hơn, top 3 cần rất nhiều sự chuẩn bị.
Chuyện quanh sao / 28/11/2020 13:51

Mới nhất

Học lỏm bí quyết dưỡng da siêu hiệu quả của người Hàn trong những ngày giao mùa

(phunuphapluat.vn) - Thời tiết “ẩm ương” trong những ngày giao mùa khiến làn da của chị em phụ nữ lúc nào cũng trong tình trạng khô ráp khó chịu. Và để dưỡng ẩm da một cách tốt nhất vào thời gian này, những cô gái Hàn đã có những tips skincare cực kỳ hiệu quả. Bạn có muốn biết bí quyết của họ là gì không? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau nhé.
Thanh Tùng / Làm đẹp / 28/11/2020 14:55

6 nguyên nhân khiến son môi không lên màu mềm mịn

(phunuphapluat.vn) - Bạn đã bao giờ thắc mắc: tại sao cùng một màu son nhưng người khác tô lên môi màu rất đẹp nhưng mình tô lên môi lại không lên màu như ý? Đều có nguyên nhân cả đấy nhé. Bài viết này sẽ giúp bạn có được đáp án cho thắc mắc trên - đừng bỏ qua nhé!
Lam Khánh / Làm đẹp / 28/11/2020 14:52

7 thói quen makeup khiến da nhanh bị lão hóa

(phunuphapluat.vn) - Theo các chuyên gia, có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến lão hóa da sớm như: do tia UV có trong ánh nắng mặt trời, áp lực cuộc sống, sử dụng mỹ phẩm kém chất lượng, chế độ ăn uống nghỉ ngơi không hợp lý, giảm nội tiết tố… Và makeup không đúng cách cũng là một trong số các nguyên nhân đó.
Bảo Nam / Làm đẹp / 28/11/2020 14:48

Nam giới sử dụng kem chống nắng như thế nào là đúng cách

(phunuphapluat.vn) - Đa số cánh mày râu thường không chú trọng quá nhiều đến việc chăm sóc da, đặc biệt là đàn ông Việt. Tư tưởng nam giới phải cần “dãi nắng, dầm sương” để thể hiện sự nam tính, mạnh mẽ đã khiến việc chống nắng, bảo vệ da trở thành một chuyện phiền phức đối với họ.
Thanh Tùng / Làm đẹp / 28/11/2020 14:46

9 sai lầm khi makeup khiến bạn già đi trông thấy

(phunuphapluat.vn) - Make up giúp bạn trở nên xinh đẹp và tự tin hơn mỗi khi ra đường. Tuy nhiên, chỉ cần sơ ý ở một bước nào đó trong khâu make up, bạn có thể khiến cho mình trông già hơn 10 tuổi đấy nhé.
Bảo Nam / Làm đẹp / 28/11/2020 14:42

3 'thần dược' giúp hồi sinh làn da sạm nám hiệu quả mà phụ nữ sau 30 nên dùng

(phunuphapluat.vn) - Sạm nám, tàn nhang được xem là một trong những dấu hiệu thường thấy ở phụ nữ sau độ tuổi 30. Bởi quá trình lão hóa sẽ khiến làn da của phái đẹp dễ dàng bị tác động trước những yếu tố tiêu cực từ bên ngoài (như ánh nắng, bụi mịn, ánh sáng xanh,...). Dần dần, da có xu hướng bị bào mòn hơn và quá trình sản sinh melanin cũng mất kiểm soát hơn. Đây chính là nguyên nhân chính khiến làn da phụ nữ sau 30 tuổi dễ dàng gặp phải tình trạng nám, sạm đen.
Khánh Linh / Làm đẹp / 28/11/2020 14:40

Bí quyết skincare ngăn ngừa lão hóa mà phái đẹp không nên bỏ qua

(phunuphapluat.vn) - Khí hậu Việt Nam có mùa hè vô cùng khắc nghiệt với nắng nóng kéo dài. Điều này dễ gây hại đến làn da của chị em phụ nữ bởi tác động của tia UV có trong ánh nắng mặt trời. Đây cũng là nguyên nhân khiến da bị rơi vào tình trạng lão hóa nhanh. Để có thể chăm sóc, chống lão hóa da hiệu quả, bạn đừng bỏ qua những chia sẻ sau nhé.
Lam Khánh / Làm đẹp / 28/11/2020 14:36

5 tips chăm sóc đôi chân mày dày - rậm - sắc nét

(phunuphapluat.vn) - Vẻ đẹp hài hòa, cân đối trên khuôn mặt được góp phần tạo nên nhờ một phần ở chân mày. Tuy nhiên, không phải bẩm sinh ai cũng có một đôi chân mày đẹp mà cần dựa vào sự chăm sóc, uốn nắn. Do đó, bài viết này sẽ chia sẻ một số bí quyết giúp cặp chân mày của bạn đậm và sắc sảo hơn nhé!
Bảo Nam / Làm đẹp / 28/11/2020 14:34

Bật mí 5 quy tắc chống lão hóa hiệu quả mà phái đẹp không nên 'ngó lơ'

(phunuphapluat.vn) - “Già” là một trong những nỗi sợ lớn nhất của hầu hết chị em phụ nữ. Vì thế, không ít cô nàng đã đầu tư khá nhiều vào các sản phẩm chống lão hóa hay thực phẩm chức năng. Tuy nhiên, quá trình ngăn ngừa lão hóa chỉ thật sự hiệu quả khi bạn dùng đúng sản phẩm, thực hiện đúng cách và kết hợp hiệu quả của việc chăm sóc từ trong ra ngoài.
Thanh Tùng / Làm đẹp / 28/11/2020 14:32

Bật mí 10+ thực phẩm giúp trẻ hóa da tự nhiên từ bên trong

(phunuphapluat.vn) - Hiện nay có vô vàn cách để giúp trẻ hóa làn da như dùng mỹ phẩm, đắp mặt nạ, sử dụng các công nghệ làm đẹp hiện đại,... Tuy nhiên các cách này thường có tác dụng ở bên ngoài nhiều hơn.
Nhật Minh / Làm đẹp / 28/11/2020 14:27

Lý Nhã Kỳ bật khóc khi được hot boy bóng rổ ôm

(phunuphapluat.vn) - Trở thành tâm điểm của các fan nữ và “lọt” vào mắt xanh của Lý Nhã Kỳ là chàng trai mang số áo 81- Christian Juzang. Chàng hot boy Việt Kiều gây chú ý bởi khuôn mặt đẹp trai, mái tóc xoăn đặc trưng của các cậu trai “Tây” khiến nữ diễn viên lập tức “chấm điểm”, cùng đọ sức ném bóng.
Khánh Linh / Chuyện quanh sao / 28/11/2020 14:13

Top 3 Hoa hậu Việt Nam: Cần tập trung vào những điều gì cho các đấu trường nhan sắc thế giới?

Kết quả của Hoa hậu Việt Nam (HHVN) đã gọi tên người chiến thắng và trao quyền cho họ tham gia các cuộc thi quốc tế trong thời gian tới. Năm 2020, dưới ảnh hưởng của đại dịch Covid-19, hầu hết các cuộc thi nhan sắc quy mô đã tạm hoãn sang năm 2021. Đây là cơ hội, cũng là thách thức cho 3 cô gái trong top 3 của HHVN. Người chiến thắng nào ban đầu cũng có những ý kiến khen chê trái chiều, nhưng để đi chặng đường xa hơn, ở một đấu trường rộng hơn, top 3 cần rất nhiều sự chuẩn bị.
Chuyện quanh sao / 28/11/2020 13:51

Cú lột xác của nam thần màn ảnh B Trần

Với sự hóa thân xuất sắc, đặc biệt là những phân đoạn “điên” hết mình trong phim điện ảnh “Trái tim quái vật”, B Trần đã thực sự có màn lột xác ngoạn mục, đúng như kỳ vọng của giới chuyên môn và khán giả.
Phim ảnh / 28/11/2020 13:49

Cách đặt bể cá trong phòng khách giúp gia chủ "mở cung tài lộc"

Trong phong thủy, bể cá mang tính Thủy, đại diện cho tài lộc, có tác dụng điều hòa âm dương, tăng cường sinh khí cho ngôi nhà. Tuy nhiên, bể cá cũng mang tính động do có nuôi cá bên trong nên không thể đặt tùy tiện.
Tử vi - Phong thủy / 28/11/2020 13:43

8 bài học lớn những đứa trẻ dạy chúng ta

(phunuphapluat.vn) - Một trong những lợi ích bất ngờ của việc nuôi dạy con cái là trong khi chúng ta cố gắng hết sức để dạy con tốt, chúng lại dạy lại chúng ta những bài học quý giá.
Văn hoá - Giáo dục / 28/11/2020 12:03

Bà Sidney Powell đưa ra 30 cáo buộc yêu cầu huỷ kết quả bầu cử ở Georgia

(phunuphapluat.vn) - Một đơn kiện của các luật sư do cựu công tố viên liên bang Sidney Powell dẫn đầu đưa ra 30 cáo buộc gian lận bầu cử cũng như các hoạt động bất hợp pháp và bất thường khác liên quan đến cuộc tổng tuyển cử năm 2020 ở Georgia.
Tin thế giới / 28/11/2020 11:27

Trai lỡ đò có khó đi bước nữa?

Tôi 36 tuổi, đã ly hôn, hiện không vướng bận gì nên cuộc sống của tôi cũng giống như bao người đàn ông độc thân khác. Tôi thích em - một đồng nghiệp cùng công ty, nhưng tôi vẫn luôn cảm thấy tự ti vì mình đã từng có gia đình.
Gia đình / 28/11/2020 11:16

Nên ăn gì khi bị đau họng?

Món ăn mềm và dễ nuốt, ấm nóng sẽ hạn chế kích thích niêm mạc họng, đồng thời làm dịu cổ họng bị viêm.
Bệnh theo mùa / 28/11/2020 09:38

Mức án nào dành cho nghi phạm dùng súng hoa cải bắn người?

Việc nổ súng của Bùi Xuân Đại đến nay chưa gây ra hậu quả chết người nhưng hành vi cố ý dùng bạo lực để tước đi mạng sống của người khác của bị can có dấu hiệu của việc phạm tội giết người.
Hồ sơ vụ án / 28/11/2020 09:01
Xem thêm
Công ty Cổ phần Đầu tư Quốc tế Thiên Việt
  • Địa chỉ: Căn 09 KDT Lideco - TT Trạm Trôi - Hoài Đức - Hà Nội
  • Giấy phép số 1750/GP - TTĐT do Sở Thông tin và Truyền thông TP Hà Nội cấp ngày 28/04/2017
  • Chịu trách nhiệm nội dung: Lê Thu Trang
  • Hotline: 0834222666 - 024 32008084
  • Email: phunuphapluat@gmail.com
2018 Phụ nữ Pháp luật giữ bản quyền nội dung trên website này
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO